企业文化Gallerys

舌尖上的味道在路上

——探秘文山铝业职工食堂改革新模式

  • 发布:2019-05-13
  • 编辑:NJY
  • 阅读:410
  • 评论:0 条

“民以食为天,企以人为本”。一个公司膳食的好坏,直接影响到员工工作的积极性及归属感,尤其在全体员工为降本增效工 […]

“民以食为天,企以人为本”。一个公司膳食的好坏,直接影响到员工工作的积极性及归属感,尤其在全体员工为降本增效工作加班加点奋战的时候,后勤保障工作更是成了食堂工作的重中之重。今年年初,公司党委书记、董事长许峰提出了“要把员工留在食堂”的目标。为实现这一目标,从三月份开始,生活服务部就主动出击,把如何让员工喜欢去食堂用餐,想去食堂用餐作为“主攻”方向,从转变员工思想、改革食堂管理机制入手,最大限度发挥出食堂这个“能量补给站”的作用,让大家品尝到了舌尖上的味道,切身体会到公司暖暖的关怀,也为完成年度成本目标提供有力的保障。

从关键少数 “破局”

“张发伟,这是我昨天晚上想到的一个菜,你快帮我试一下,这道菜做出来肯定会受到大家欢迎。”生活服务部厨师杨明宽激动地拉住张发伟讨论着。而一旁的小姑娘也手脚麻利的摘着手里的菜,捡菜、洗菜、切菜……流水线作业,操作效率高效,这就是我探秘公司食堂改革过程中看到的场景。就在一个月前,为了打破大家“温水煮青蛙”的状态,公司领导、部门、党支部、党小组四面出击,首先运用“关键少数法”敲开改革之门,树立党员先锋模范作用,激励党员带领群众改革和创新;其次,通过会上讲形势、会下作动员,大会讲、小会说,不断地提升员工的危机意识、责任意识、紧迫意识,减少改革上的阵痛,让岗位员工主动走出“舒适区”,尽量消除“会不会失业”“以后会不会工资更低,干活更累”等恐慌心理,实现了食堂改革的平稳过渡。慢慢地,大家都有了“可以试一试”“搏一搏”“我再不学习就会被淘汰”的想法。“你看这次公司精准管理培训,食堂员工就有25人主动报名参加培训,努力提升自己的能力”。生活服务部主管潘峰高兴的说道,这也是食堂优化改革后大家从“要我学”到“我要学”的一个转变。

以问题导向“倒逼”

俗话说“饭有三顿勿饿,衣有三件勿寒”。面对员工多元化的需求,生活服务部积极运用“问题导向法”,在充分听取广大干部职工的意见和建议后,明确了整改的方向。然而“知易行难”,虽然知道问题所在但要突破却异常困难,所以要想取得实质性改变,就必须得对标先进、找准差距,4月份,部门员工主动提出了外出交流,在公司党委副书记、工会主席王琳的协调和带领下,膳食人员分别到双赢酒店、文山学院等单位的食堂进行学习交流,并引进了外单位的“6T”管理模式,步步分解任务,分别在环境管理、岗位分工、出入库管理等方面对标,全力以赴将改革落到实处。

改造就要 “钉钉子”

凌晨两点,大家都已进入梦乡,公司食堂却传出断断续续铁管敲击声,在寂静的深夜里显得格外清晰。“呀,李师快让开,这水流太大了……”话还没说完,张发伟已被浇湿全身,食堂总水管因为球阀老化,不管怎么弄就是关不了水,看着如此大的水流导致管道无法熔焊,张发伟心急如焚,而此时离公司推行“分班组-赛厨艺”竞争只剩不到十天的时间。为了不影响到明天食堂的改造进度,深感压力和责任的张发伟连夜与生产运行部沟通协调关闭厂区生活用水的相关事宜,最终顺利完成了管道的焊接工作。用张发伟的话来说就是食堂能否如期完成改造关系到部门成本的降低以及“分班组-赛厨艺”的顺利推进,我必须要尽力做到事事俱细,亲力亲为,确保所有的改造工作都在掌握之中。

说到推行“分班组-赛厨艺”时,生活服务部王啟感慨的说道:“目前食堂处于饱和状态,要在保证公司员工四餐正常的前提下进行施工,改造就非常困难。张发伟作为部门的党员,主动挑起了这个重担,与部门主管杨燕在一天之内就拟出了改造方案,合力推进改造工作。在改造过程中,他顶着压力、扛着责任,以“钉钉子”的精神,天天守到晚上12点,紧盯施工进度、成本控制,赶工期、赶进度,及时协调解决改造过程中遇到的困难,就是为了赶在月底前完工”。

翻开张发伟的食堂改造日记,里面清晰的画着各种管道图,记录着水管老化无法熔焊、备件不齐全等一系列问题,而清晰明了的施工进度图、高效务实的推进措施也被他放在了日记首页里。此外,日记上面还详细地记录着11日保鲜库框架已基本完成,18日小仓库、厨房隔间完工等多个已完成的事项,这一系列成果标志着食堂改造工作正在有条不紊的推进,一切都在向好的方向发展。

用好考核“指挥棒”

做职工餐本身就是一件“众口难调”的事,再加上过去的生活服务部一直是吃“大锅饭”的状态,厨师做的菜品是否好吃、打饭人员的态度是否好都无法进行考核,由此也导致部门员工缺乏主动干事的信心和决心,在菜品方面缺乏创新,服务态度也不够贴心,因而改革的重点也集中在这个阶段。为了快速突破眼前的困境,公司积极引入“分班组-赛厨艺”竞争模式,将原来的一个大班组分成了两个小班组,在食堂内形成竞争,员工的绩效工资由各班组窗口的销售额进行考核,鼓励部门员工“跳起来摘桃子”,主动想方设法丰富菜品种类,让一成不变的菜品成为过去式,让众口难调从此不再是难事,让“顾客就是上帝”在公司食堂得以体现。不仅如此,为提升部门职工的责任意识,生活服务部还要求各班组所有菜品必须责任到各个班组长身上,班组长再落实到各个责任人身上,选材要最“新鲜”,备菜要最“走心”,烹饪要最“约贴”,送餐是“VIP”,以“为家人做贴心饭”的责任意识,为职工们做好每一顿饭。

俗话说“食材好,食才好”。自“分班组-赛厨艺”竞争于4月21日成功在食堂试运行以来,红烧肉、凉拌鸡丝等美味的菜肴,麻辣烫、冰汤圆、冰稀饭、水果等小吃也相继出现在售饭台,极大的满足了公司干部职工的口味需求,在饭菜的质量、份量、多样化、口味、服务质量等方面的努力均得到了干部职工的肯定,但对于生活服务部的厨师来说,这些仅仅只是一个开始,未来,还有很多全新的目标在等着他们去挑战。

“饮食在乎‘做’,要在‘做’上下功夫,创新思路,让所有的就餐职工更满意。以后,我们会继续秉持“精益求精 创新求强”的企业精神认真地做好每一顿饭,希望我们的改革可以为员工提供高质量的丰富的食品,均衡营养,让大家有家的感受,吃出温暖、吃出幸福……”谈及今后的努力目标,杨燕激动地说道。

风好正是扬帆时,不待扬鞭自奋蹄,2019年对于生活服务部来说将是一个崭新的开始,而对公司来说也是一个机遇与挑战并存的一年,相信每一个文铝人将不负众望,以“三个不相信”的态度,逢山开路,遇水架桥,坚决打赢2019年成本攻坚战,圆满完成年度成本目标和利润目标。

(张崇莎)

文铝公告

联系我们

友情链接

云南文山铝业铝业有限公司© 滇ICP备15004071号 滇公网安备 53262102000223号 电子标识编码:YN53260001201809120001